三步。头一步算基础数：日均销量取近三个月出货量除以天数，别用旺季单月数据；补货周期从下单到入库全时长，含备货、在途、验收，多数本地供应商三到七天，外地放到十五天以上。第二步定服务水平：关键料取百分之九十五以上，长尾慢销品百分之八十五就够。第三步套公式：安全库存等于日均销量乘补货周期再乘波动系数，系数按一点一到一点五取，落到系统再订货点上。演算一次：日均五十件、周期五天、系数一点二，安全库存三百件，再订货点五百五十件，库存跌到五百五十系统提醒补货。一家奉化食品厂按这套把三百多种调料理顺，断货少了，库存总额还降了。